Komuniti & Teknologi

KOMUNITI & TEKNOLOGI

PB-2301

TEKNOLOGI PEMBUATAN GULA GELAGAH

PENGKAJI:

MEILISHA BINTI SHAHFRIE (10B1097)

NUR HAFIZAH BINTI HAJI JA'AFAR (10B1157)

PEMASARAN

Pemasaran Gula Gelagah

• Pemasaran Gula gelagah tidak begitu meluas. Ia hanya dipasarkan di gerai-gerai persendirian, kedai runcit dan pasar borong dengan harga BND 5.00 - BND $10.00. BND 5.00 bagi kontena yang sederhana manakala BND 10.00 bagi kontena yang besar dan tinggi. 

• Tidak dihasilkan dalam jumlah yang banyak. Lazimnya, gula gelagah yang dihasilkan hanya berjumlah antara 5 hingga 15 kontena sahaja. Ini memperlihatkan pemasaran gula gelagah tidak menjanjikan hasil pendapatan yang menggalakkan.

• Gula Gelagah hanya diusahakan atau dipasarkan secara persendirian. Setakat ini belum ada syarikat atau kilang yang memasarkan gula gelagah secara besar-besaran.

• Pembungkusan gula gelagah masih di tahap biasa. Di kedai runcit, kontena yang berisi Gula Gelagah akan diletakkan sebaris dengan bahagian minuman. Kontena tersebut tidak disertakan dengan sebarang perlabelan. 

Kesimpulan

Kesimpulan

Seiring dengan perubahan zaman, teknologi gula gelagah mengalami proses perubahan. Teknologi tradisi gula gelagah yang dibentuk menggunakan sepenuhnya kayu berubah kepada penggunaan logam atau besi sepenuhnya. Teknologi moden gula gelagah(mesin gelagah) langsung tidak mewarisi rekabentuk asal teknologi tradisi gula gelagah (candasan) malahan belibit atau gear seperti yang digelar oleh sesetengah orang tidak dapat dikekalkan coraknya. Berkemungkinan kerana mesin gelagah dibuat oleh negara luar seperti Jepun dan China yang mungkin tidak dapat memahami akan kepentingan nilai sesuatu material atau teknologi melayu menyebabkan nilai ekspresif candasan tidak dikekalkan.

Sungguhpun teknologi moden membolehkan gula gelagah dihasilkan dengan mudah dan cepat, peranan gula gelagah sebagai barangan kegunaan harian tidak lagi signifikan dalam kehidupan masyarakat Brunei. Atas sebab kesignifikan gula gelagah semakin menghapus maka teknologi tradisi pembuatan gula gelagah turut menerima impaknya. Teknologi tradisi kemudiannya diabadikan di Muzium Teknologi Brunei.  Walaupun begitu, sudah ada ura-ura bahawa ada sebuah kampong yang ingin menghidupkan semula penghasilan gula-gelagah menggunakan teknologi tradisi. Penggunaan teknologi moden pula lebih banyak terarah kepada penghasilan air gelagah. Malahan penggunaannya juga terhad iaitu lebih banyak digunakan semasa bulan Ramadhan. Lama kelamaan teknologi moden gula gelagah juga akan mengalami nasib yang sama seperti teknologi lama kerana akan tiba waktunya air gelagah tidak lagi menjadi rebutan masyarakat Brunei. Teknologi tradisi dan teknologi moden gula gelagah mungkin hanya akan menjadi ristaan masyarakat Brunei di masa akan datang sekiranya pemasaran gula gelagah masih di tahap local  kerana sudah menjadi resmi dunia sesuatu yang bersifat tradisional jika tidak diperbaharui atau dipelbagaikan akan ditenggelamkan oleh arus kemodenan.

TUJUAN DAN OBJEKTIF KAJIAN

Tujuan:

Kajian ini bertujuan untuk melihat pembaharuan dalam penghasilan gula gelagah dari segi penggunaan teknologi.

Objektif kajian:
Untuk mencapai tujuan di atas beberapa perkara telah dikenalpasti iaitu:

1. Untuk mengetahui sejarah pembuatan gula gelagah di Negara Brunei Darussalam.

2. Untuk mengenalpasti sejarah proses pembuatan gula gelagah di Negara Brunei Darussalam.

3. Untuk mengkaji secara terperinci perubahan dan perkembangan yang berlaku dalam teknologi pembuatan gula gelagah.

INFORMAN

Setinggi-tinggi penghargaan dan ribuan terima kasih diberikan kepada:

1) Awang Kamis bin Panjang

2) Dayang Nuriah binti Osman

3) Awang Rahman bin Haji Badar

RUJUKAN

Awang Muhammad Hasanan bin Haji Sallehudin. (2008). Asal Usul Masyarakat Puak Kedayan di Negara Brunei Darussalam. Jurnal Darussalam, bil 8.

Awang Zahari bin Haji Mohd Noor. (1998). Warisan Budaya: Perusahaan Tradisi (Kumpulan Rencana). Perusahaan membuat gula gelagah (tebu) di Kampong Jerudong. Negara Brunei Darussalam:Kementerian Kebudayaan, Belia Dan Sukan.

Lamat Jaafar. April-Jun 1984. Membuat gula asli secara tradisi. Beriga, bil 3

Norrol Hafizzah Kamis. (2005) Perusahaan gula gelagah: Cabaran dan masa depan. Brunei Darussalam: Universiti Brunei Darussalam.

MASA DEPAN GULA GELAGAH & CABARAN

Masa Depan Teknologi Gula Gelagah

Teknologi tradisi Gula Gelagah boleh dikatakan telah pupus kerana teknologi tersebut tidak lagi dibuat mahupun digunakan. Faktor yang menyebabkan kepupusan teknologi tradisi gula gelagah antaranya ialah faktor kemodenan,  tenaga dan masa.

Faktor Kemodenan

Kewujudan teknologi moden yang jauh lebih mudah penggunaannya dan boleh menghasilkan gula gelagah dengan cepat.

Faktor Tenaga

Pembinaan teknologi tradisi gula gelagah memerlukan tenaga yang banyak terutamanya semasa proses menebang kayu yang diperlukan untuk membuat candasan.

Faktor Masa

Pembuatan candasan memakan masa selama seminggu jika dilakukan sepenuh masa namun bagi kebanyakkan masyarakat Brunei yang bekerja agak sukar mencari masa untuk membuat candasan sepenuh masa.

Antara sebab-sebab lain yang menghalang pembinaan teknologi lama ialah kerana pembinaan gula gelagah yang menggunakan kayu sepenuhnya. Kayu-kayan di hutan terutamanya kayu khas yang digunakan untuk membina candasan tidak boleh ditebang sesuka hati.

Untuk menghidupkan semula pembinaan teknologi tradisi gula gelagah mungkin pihak-pihak tertentu perlu campurtangan. Pihak Kerajaan Brunei boleh memasukkan pembuatan candasan ke dalam subjek pertukangan kayu bagi sekolah-sekolah menengah di Brunei yang ada menawarkan subjek tersebut. Sektor swasta juga boleh mengadakan pertandingan merekacipta teknologi pembuatan gula gelagah. Puak Kedayan mungkin dapat mengadakan semula acara tradisi “Makan Tahun” yang akan melibatkan penghasilan gula gelagah menggunakan teknologi tradisi dan acara tersebut diadakan secara besar-besaran.

Cabaran

• Di Brunei, mesin gelagah (teknologi moden) dijual dengan harga BND $1,700. Di negara jiran, harga mesin gelagah dijual dengan harga RM $1,400. Harga yang ditawarkan ialah di tahap yang mampu dibiayai (affordable). Sudah tentu masyarakat Brunei memilih cara mudah iaitu menjadi pembeli.
• Teknologi moden lebih senang digunakan malahan penghasilannya juga lebih cepat dan senang dibawa berbanding dengan teknologi lama yang rumit dari segi pengunaannya dan tidak dapat dibawa kesana kemari.
• Teknologi moden menjadi pilihan kerana mesin gelagah boleh dikendalikan berdua ataupun perseorangan tidak seperti teknologi tradisi. Manakala teknologi tradisi memerlukan tenaga sekurang-kurangnya empat orang. 

NILAI SIMBOLIK DAN EKSPRESIF

Nilai Teknologi Tradisional Gula Gelagah

Sumber: Perusahaan Tradisi (Kumpulan rencana)

Nilai simbolik candasan gelagah boleh dilihat dari sudut pantang larang yang dikenakan kepada si pembuat candasan.

Nilai simbolik candasan gelagah boleh dilihat dari sudut pantang larang yang dikenakan kepada pembuat candasan. Pantang larang dalam membuat candasan ialah orang lain tidak boleh menegur pembuat candasan.  Ini ditakuti perhatian pembuat candasan akan teralih lantas menyebabkan sukatan-sukatan tertentu berubah.  Jika sekiranya hal tersebut terjadi, pembuat candasan terpaksa melakukan proses pembuatan candasan dari awal.  Pantang larang lain yang dikenakan ialah hanya seorang atau dua orang sahaja dibenarkan membuat candasan.  Setiap orang mempunyai kefahaman dan tahap kemahiran yang berbeza mengenai pembuatan candasan oleh itu perbezaan dalam kefahaman dan tahap kemahiran akan menimbulkan masalah.   Atas alasan yang sama jugalah jika ada orang lain yang ingin turut serta namun tidak meyertai proses tersebut dari awal.  Pertambahan tenaga dalam pembuatan candasan akan menyebabkan perbezaan dalam sukatan-sulatan tertentu ini kerana orang kedua tersebut tidak tahu menahu mengenai sukatan-sukatan candasan dari awal.

Nilai ekspresif pula boleh dilihat dari kualiti sesebuah candasan dan dari pemilihan jenis-jenis kayu yang digunakan.

Hanya orang yang yang betul-betul berkemahiran sahaja tahu membuat belibit (komponen penting dalam candasan).   Jika corak belibit pada penggiling di tengah tidak bersamaan dengan corak belibit yang ada di penggiling kiri dan kanan mengakibatkan candasan tidak akan berfungsi.  Hal tersebut terjadi kerana belibit yang berada di penggiling tengah merupakan penggerak utama penggiling yang berada di kanan dan kiri. Oleh itu, kualiti sesebuah candasan dinilai melalui pembuatan belibit. Jika candasan tersebut boleh berfungsi atau bergerak itu menandakan, candasan tersebut mempunyai kualiti yang baik.  Manakala dari segi pemilihan jenis-jenis kayu pula kayu yang mempunyai batang yang keras dan berbuku-buku seperti Kulimpapa digunakan.  Tujuannya ialah supaya candasan tersebut tidak pecah apabila digunakan.

SEJARAH TEKNOLOGI PEMBUATAN GULA GELAGAH

Gula Gelagah

Puak Kedayan telah mencipta sebuah alat untuk menghasilkan Gula Gelagah yang suatu ketika dahulu merupakan bahan pemanis harian masyarakat Brunei. Alat tersebut terhasil daripada perkembangan pemikiran, kemahiran, kreativiti dan keadaan kehidupan yang serba-serbinya kekurangan ketika itu hingga mendorong puak tersebut menciptakan sesuatu untuk menghasilkan sesuatu yang dikehendaki (Noor Hafizah, 2005). 

Menurut Lamat Jaafar (1984), gula gelagah iaitu gula tradisional masyarakat Brunei yang dipercayai mula dijadikan sebagai bahan utama membuat kuih-muih tradisi Brunei sebelum meletusnya perang dunia kedua. Kuih-muih seperti penyaram, cincin, wajid dan sebagainya memerlukan gula gelagah sebagai perasa. Gula gelagah merupakan sejenis cecair yang bewarna kekuning-kuningan. Namun, gula gelagah juga boleh bewarna coklat kehitam-hitaman dan kemerah-merahan. Gula gelagah yang bewarna kekuningan merupakan adalah gula yang baik mutunya manakala gula gelagah yang bewarna coklat kehitaman pula adalah gula yang terlalu ’tua’. 

Ada sesetengah pendapat mengatakan bahawa gula gelagah berasal dari Jawa dan dipraktikkan oleh puak Kedayan setelah mereka menetap di Brunei. Kenyataan ini mungkin ada benarnya kerana tradisi lisan mengenai puak Kedayan menyatakan puak Kedayan yang amat mahir dalam bidang pertanian berasal dari Jawa. Sultan Bolkiah telah membawa orang-orang Jawa (puak Kedayan) ke Brunei kerana memikirkan Brunei ketika itu agak ketinggalan dalam penghasilan sumber pertanian. Di Brunei, orang-orang Kedayan disinggahkan di kawasan Pasir Jerudong dan membuat perkampungan disana. Dari sinilah bermulanya sejarah orang Kedayan dengan pembukaan ladang pertanian khususnya tanaman padi. Untuk menguatkan lagi pendapat ini, pengkaji Barat seperti Victor T.King mengatakan mesin dan teknik yang digunakan untuk memerah dan menghasilkan air gelagah bagi masyarakat Maloh yang menetap di sepanjang Sungai Embaloh, Leboyan dan Palin, Kalimantan Barat, Indonesia menyerupai langkah-langkah dan teknik yang digunakan oleh puak Kedayan di Brunei.

Teknologi pembuatan gula gelagah cukup sinonim dengan puak Kedayan hingga boleh dikatakan teknologi tersebut ialah identiti puak Kedayan kerana sebelum itu tidak ada puak-puak lain di Brunei yang boleh menghasilkan teknologi seperti itu.  Berkemungkinan hanya selepas penciptaan teknologi pembuatan gula gelagah baharulah timbul teknologi pembuatan gula gelagah yang telah diubasuai mengikut jenis kegunaan (persendirian atau besar-besaran). Pembuatan teknologi Candasan dan Ka’an sangatlah rumit sehingga orang-orang tertentu sahaja boleh melakukannya. Kerumitan pembuatan teknologi pembuatan gula gelagah itulah yang melambangkan ketinggian tamadun yang dibawa oleh puak Kedayan.